Ein Backbuch voller deutscher Klassiker
Jürgen Krauss ist in Freiburg aufgewachsen und durfte, auch
begünstigt durch die engen Wohnverhältnisse, schon früh gemeinsam mit
seiner Mutter backen und das Zubereiten der unterschiedlichsten Gebäcke
erlernen. So hat er bereits während seiner Jugend einfache Kuchen
gebacken und so sein Können verfestigt. Allerdings hat er erst in
England erfahren, wie sehr im das deutsche Brot fehlt und sich das
Brotbacken angeeignet. Bei seiner Teilnahme an der britischen Back-Show
"The Great British Bake Off" im Jahr 2021 hat er dann viele Rezepte aus
seiner Kindheit und Jugend herausgekramt und damit seine Jury
begeistert. So ist dieses Backbuch eine Reise durch die Gebäcke seiner
Kindheit in Südbaden.
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| Streuselkuchen mit Pudding |
Nach dem kurzen Vorwort des Autors geht es direkt los mit den
Rezepten. Angeführt von Waffeln, Küchle und Dampfnudeln geht es weiter
zu den Blechkuchen, Kuchen und Torten, süßen und herzhaften Broten und
Brötchen, festlichem Gebäck und abschließend den Grundrezepten. Da jedes
Rezepte von einer Fotografie begleitet wird, ist es einfach, ist der
erste Eindruck des Buches sehr positiv. Die Rezepte selbst sind
übersichtlich und enthalten keine außergewöhnlichen Zutaten.
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| Marmorkuchen |
Da ich unheimlich gerne backe, habe ich mich sehr über dieses
Backbuch gefreut, das sich ja vorallem auf die deutschen Klassiker
konzentriert. Doch obwohl ich schon viele der Kuchen und anderen Gebäcke
bereits kannte, sind die Rezepte doch in jeder Familie und Region etwas
anders und ich konnte einiges ausprobieren. So habe ich den süßen
Hefeteig von Jürgen Krauss zu meinem neuen Grundrezept gemacht, denn so
locker, luftig und einfach gut ist mir ein Hefeteig bisher noch nie
gelungen. Deshalb haben auch der ausprobierte Streuselkuchen mit Pudding
und die Quark-Streusel-Kolatschen auf ganzer Linie überzeugt. Ebenso
lecker fanden wir den versunkenen Apfelkuchen und den Marmorkuchen. Da
die Rezepte sehr ausführlich und gut beschrieben werden, ist ein
Nachmachen gar kein Problem und die Gebäcke gelingen auf jeden Fall.
Einzig die Tatsache, dass in den Rezepten immer nur steht, man soll eine
Portion eines bestimmten Teiges zubereiten und dadurch zu den
Grundrezepten geblättert werden muss, hat mich ein wenig gestört.
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| Quark-Streusel-Kolatschen |
Insgesamt finde ich das Buch sehr gelungen und werde noch so einige Rezepte daraus ausprobieren.
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| Versunkener Apfelkuchen |
Hier geht es zur Verlagsseite mit Blick ins Buch.
Bewertung: 5 von 5 Sterne
Verlag:
Südwest
Seitenzahl:
208
Ersterscheinung:
10.09.2025
ISBN:
9783517103563Preis: 25,00 Vielen Dank an das Bloggerportal, den Südwest-Verlag und Jürgen Krauss für das Rezensionsexemplar!