Rezension: Jürgen Krauss - Das Deutschland-Backbuch

Ein Backbuch voller deutscher Klassiker

Jürgen Krauss ist in Freiburg aufgewachsen und durfte, auch begünstigt durch die engen Wohnverhältnisse, schon früh gemeinsam mit seiner Mutter backen und das Zubereiten der unterschiedlichsten Gebäcke erlernen. So hat er bereits während seiner Jugend einfache Kuchen gebacken und so sein Können verfestigt. Allerdings hat er erst in England erfahren, wie sehr im das deutsche Brot fehlt und sich das Brotbacken angeeignet. Bei seiner Teilnahme an der britischen Back-Show "The Great British Bake Off" im Jahr 2021 hat er dann viele Rezepte aus seiner Kindheit und Jugend herausgekramt und damit seine Jury begeistert. So ist dieses Backbuch eine Reise durch die Gebäcke seiner Kindheit in Südbaden. 

Streuselkuchen mit Pudding

Nach dem kurzen Vorwort des Autors geht es direkt los mit den Rezepten. Angeführt von Waffeln, Küchle und Dampfnudeln geht es weiter zu den Blechkuchen, Kuchen und Torten, süßen und herzhaften Broten und Brötchen, festlichem Gebäck und abschließend den Grundrezepten. Da jedes Rezepte von einer Fotografie begleitet wird, ist es einfach, ist der erste Eindruck des Buches sehr positiv. Die Rezepte selbst sind übersichtlich und enthalten keine außergewöhnlichen Zutaten. 

Marmorkuchen

Da ich unheimlich gerne backe, habe ich mich sehr über dieses Backbuch gefreut, das sich ja vorallem auf die deutschen Klassiker konzentriert. Doch obwohl ich schon viele der Kuchen und anderen Gebäcke bereits kannte, sind die Rezepte doch in jeder Familie und Region etwas anders und ich konnte einiges ausprobieren. So habe ich den süßen Hefeteig von Jürgen Krauss zu meinem neuen Grundrezept gemacht, denn so locker, luftig und einfach gut ist mir ein Hefeteig bisher noch nie gelungen. Deshalb haben auch der ausprobierte Streuselkuchen mit Pudding und die Quark-Streusel-Kolatschen auf ganzer Linie überzeugt. Ebenso lecker fanden wir den versunkenen Apfelkuchen und den Marmorkuchen. Da die Rezepte sehr ausführlich und gut beschrieben werden, ist ein Nachmachen gar kein Problem und die Gebäcke gelingen auf jeden Fall. Einzig die Tatsache, dass in den Rezepten immer nur steht, man soll eine Portion eines bestimmten Teiges zubereiten und dadurch zu den Grundrezepten geblättert werden muss, hat mich ein wenig gestört. 

Quark-Streusel-Kolatschen

Insgesamt finde ich das Buch sehr gelungen und werde noch so einige Rezepte daraus ausprobieren. 

Versunkener Apfelkuchen

Hier geht es zur Verlagsseite mit Blick ins Buch.

 

Bewertung: 5 von 5 Sterne

Verlag: Südwest
Seitenzahl: 208
Ersterscheinung: 10.09.2025
ISBN: 9783517103563
Preis: 25,00 

Vielen Dank an das Bloggerportal, den Südwest-Verlag und Jürgen Krauss für das Rezensionsexemplar!